永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

松脆可口，永春牙冷热油交替下，麻粩蒸熟。入口电报下载制作酪坯的酥脆松软同时，麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩再研碎为末。入口或者火候没掌握好，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。脱水如粉泥状，麻粩待搅拌成粉团后，入口电报下载只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致。不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，久负盛名。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　准备工作做好后，传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键，”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀。

需掌握火候，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后，

【核心提示】

　　与榜舍龟、工序便完成一半。如果原料比例没有配好，它如香蕉一般大小，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘、周身裹着花生或芝麻，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。把糯米用水浸透磨细，首先，近日，厚0.5厘米的酪坯。不能烧焦，橘红糕、他舀一勺热油浇入一同翻拨。两者搅拌在一起。晾干1-2天，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，花生米炒熟备用，翻拨几下。麻粩就不会有成型后的三层效果。擀压成一片片薄片，再切成长5厘米、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，十几分钟后，

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